这种面食,以前只有穷人才吃,如今却成为富人

2020-03-21 20:50 佚名

这种面食,以前只有穷人才吃,如今却成为富人的“养生美食”。窝窝头,北方地区最常见的面食之一,南方人估计吃过的很少。说到窝窝头,更是父辈那一代人永恒的回忆,听爸爸说,他上学的时候家里比较穷,每周回家一天,返校的时候背一包烤好的窝窝头和咸菜,一星期的伙食就解决了。

用玉米面做的窝窝头,蒸出来有一股浓浓的粗粮香味,咬一口松软香甜。窝窝头含有丰富的膳食纤维,纤维素含量很高,可以促进肠胃蠕动,适合糖尿病、肥胖的人使用,还能预防胆固醇、高血压等,那时候穷苦人家才吃的窝窝头,如今成为富人餐桌上的“养生美食”。

今天梅姐教大家一个窝窝头的新做法,加入西葫芦和胡萝卜,有菜有面,不加一滴水,营养清淡。平日里馒头包子吃多了,可以给家人换一个新吃法,保证大家都喜欢吃。

【辅料】:豆角、猪肉200g、小米椒、青椒、葱、姜、料酒、盐、花椒面、鸡精、生抽、白糖。

第一步:两根西葫芦洗干净后,用擦丝器擦成丝,尽量擦得粗一点,擦好后加入一勺盐,搅拌均匀后放盘腌制一会。

第二步:放置约十分钟,西葫芦腌出了很多水,把西葫芦丝放进沥水袋里,用力挤掉里面的水分,多挤几次挤干净一点,放回盆中用筷子抖散。没有沥水袋的徒手挤也可以,只要能挤干净水分就行。半根胡萝卜去皮切丝,也倒进来。

第三步:盆中倒入100g普通面粉,用手抓拌均匀后,分次加入120g玉米面,最后像这样能捏成团就行了。如果太软不成型,再加点玉米面。

第四步:我们再来调味:加入一勺盐、一小勺花椒面、一小勺鸡精,再次抓拌均匀。用手抓一个菜团,先捏紧实再揉成圆球,最后用大拇指旋出一个小窝,像这样就可以了。全部做好后,放入铺好笼布的笼屉里,开水上锅蒸十分钟就熟了。

第五步:一块200g的五花肉,用刀切成猪肉馅,加一勺盐、一勺料酒搅拌均匀,腌制一会。

第六步:准备一把洗干净的豆角,切段后开水下锅焯一下,然后切成小碎丁放入盘中。再把青椒切碎、小米椒切圈,和豆角放在一起,不吃辣的可以不放小米椒。

第七步:锅中倒入油,油温六成热时倒入肉馅,翻炒至变色后加入葱姜末,继续翻炒几下,加入一勺生抽、一小勺盐、一小勺花椒面。

第八步:炒出香味后倒入豆角和青红椒,再加入少量清水,最后加入一勺白糖提鲜、一勺鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘,我们的配菜就做好了。窝窝头也蒸得差不多了,摆盘上桌。

这样做的窝窝头非常柔软,有蔬菜和粗粮,无水无油,营养健康,闻起来有一股浓浓的菜香和玉米香。夹点豆角肉丝,咬一口甜中带辣,简直太美味了,喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

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